头条悟空问答在哪儿_悟空问答怎么开通原创
100+ 2024-01-05 11:31
鲁菜的特点鲁菜讲究调味纯正,内陆以咸鲜为主,沿海以鲜咸为特色,具有鲜、嫩、香、脆的特色。特别讲究清汤和奶汤的调制,擅长以葱香调味。烹制海鲜有独到之处。咸鲜为主鲁菜鲁菜善于以葱香调味,在菜肴烹制过程中,不论是爆、炒、烧。榴,还是烹调汤汁,都以葱丝(或葱未)爆锅,就是蒸、扒、炸、烤等菜,也借助葱香提叶,如“烤鸭”、“烤乳猪
鲁菜的特点1、咸鲜为主。鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味,并且炒、熘、爆、扒、烧等烹饪鲁菜的特点是:咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜是中国传统八大菜系之一,起源于山东省淄博市。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最
∩▂∩ 北魏的《齐民要术》对黄河流域,主要是山东地区的烹调技术作了较为全面的总结。不但详细阐述了煎、烧、炒、煮、烤、蒸、腌、腊、炖、糟等烹调方法,还记载了“烤鸭”、“烤乳猪”等鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝,尤其是爆、扒素为世人所称道。爆,分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、宫保、爆炒等,充分体现了鲁菜在用火上的
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