南甜北咸是中国饮食文化中存在的一种地域性口味差异。客观来说长江以南的地域偏爱甜味，糖是南方人做菜必不可少的原料；而黄河以北则偏向咸味，做菜时常常放很多盐和酱油，有些菜肴反鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。

(ˉ▽ˉ；) 中国八大菜系之——鲁菜，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味二、鲁菜/苏菜/闽菜/徽菜的口味是偏辣还是清淡？这四个地方我都常吃，闽菜最偏淡，特别闽南地区盐都加的少。徽菜最有名气的是炖煮，一般家里炒菜也多。苏菜和徽菜

3：鲁菜的口味偏咸、甜，以及油腻！在鲁菜中，一些经典菜品可能使用了较多的糖、盐和油，这在一定程度上确实增加了热量和摄入的脂肪。然而，值得注意的是，鲁菜的高糖、重盐、重油鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主。鲁菜内部分为两个派系，为济南菜和胶东菜，分别擅长肉类和海鲜。有时也分为三大派系

我猜测的一个原因是以前穷的。我南方呆了接近十年，回家吃我妈做的饭就觉得咸，我妈还是知道我的口味这些主食质地粗糙，与之相配合的菜就是要味道重，才行。因此，形成了很多偏咸的菜品。2. 地理和气候因素：山东气候干燥，冬季气温低，盐可以起到一定的防冻作用。