ˇ▽ˇ 你知道鲁菜的特点是什么吗鲁菜有以下五大特点风味1、咸鲜为主，突出本味，擅鲁菜的主要特色，也是有着一种原汁原味的风味，而且在海鲜的烹制特是有着一流的做法，对此你知道鲁菜的特点是什么吗到底鲁菜的特点主要有五个。第一个是以咸鲜为主；第二个是有着精湛的火上功夫；第三个是精于制汤，以汤为百鲜之源；第四个是擅长烹饪海味；第五个是讲究排场和注重礼仪

?０? 鲁菜的特点以清香、脆嫩、味厚而纯正着称。特别擅长做汤，有明显的浑浊，可以称之为绝技。胶东风味又叫浮山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地区的菜肴。鲁菜的特点五大特点1、咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、

鲁菜的传统名菜糖醋鲤鱼特点：鱼尾翘起，色如琥珀，外焦里嫩。鲤鱼跳龙门的造型，大酸大甜的口味，表达了金榜题名、新婚花烛等人生大喜的欢欣之情。芙蓉鸡片特鲁菜里的爆炒腰花，是山东省极具特色的传统名菜，主要是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其主要特点是鲜嫩，味道鲜美，滑润不腻。而且是具有较高的营养价值的。而爆炒腰花的制作的主

鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、宫保、爆炒等，充分体现了鲁菜在用火上的鲁菜的整体特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。代表名菜：糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、九转大肠、汤爆双脆、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭、德州脱骨扒鸡、肉末海